這家酒莊的info: H.H.Hieronimi (http://www.hieronimi-wein.de/) 位於Cochem，酒莊自己並不生產葡萄，葡萄購自葡萄農（廢話），每年約9月開始採收並釀造，所以11月份會有第一批新酒上市（如法國的薄酒萊）。一般來說，每年的5~6月是正式銷售去年9~10月採收的葡萄，所以我們這次可以喝到2007年的。
導覽小姐說，去年(2007) Mosel的陽光挺充足的，所以2007年這邊的葡萄酒品質都不錯（陽光越充足=糖份越多=酒精多=好的酒）
我們看一下這張圖，長於平地上的葡萄園一般都用來做Table wine，也就是最普通，這邊人每天配餐喝的酒，平地上的葡萄受太陽的照射有限，而且都是用機器採收，所以品質普通。而生長於山坡上的葡萄必須由人工採收（所以比較貴）且由於太陽照射多元（還可以從Mosel河反射陽光），葡萄品質相對較優。
種植葡萄的石頭也是有學問的，用的是這種頁岩，白天的時候會吸收陽光，到了晚上便釋放出熱能來繼續養這些葡萄大大
葡萄拿到酒廠後會先洗淨，壓汁然後放置到橡木桶中讓他發酵（中間會加酵母等等），用橡木桶的原因是只有這種木頭可以讓空氣進去（葡萄大大可以在裡面呼吸）而裡面的葡萄酒跑不出來，意思就是，這木頭是有毛孔滴～ 酒廠裡面也長年保持約10~14度，溫度太高葡萄大大會熱壞，溫度太低酵母會無法起反應。
這張表上敘述了這裡葡萄酒不同的Level，首先最低等的是Table wine，用平地上的葡萄以機器採收釀成，量大價格低。
接下來是品質高一些的Q.b.A等級，葡萄是由平地and山坡地混合而成，所以價格也稍為貴些。
再來就是我喝了以後讚不絕口的特選等級，Mosel的葡萄名為Riesling，都是由山坡地葡萄所釀成，特選有三種名稱(Auslese Spaetlese, Kabinett)，三種等級價格是Auslese > Spaetlese > Kabinett。
最後最貴的就是大家都知道的冰酒級的，味道最甜，釀製時間最久，且葡萄採收後先用低溫結凍後再行釀製，所以風味特別(價格也特別貴...)
跟台灣比起來，這裡的葡萄酒算是非常物美價廉的。除了上面的等級區分外，每瓶酒還會區分為: Trocken(最不甜), Halbtrocken(半甜), 最甜(酒瓶上若沒有標示Trocken or Halbtrocken，那就是甜的)
底下是這個酒莊的價格，我買了5號(2007年Trocken, Auslese)，11號(2006年Halbtrocken, Auslese)，及17號(2006年甜酒, Spaetlese)。問我為啥買這三瓶? well...1. 這三瓶是我們有試喝過的 2. 我只喜歡特選的 3. 買三瓶剛好有個紙盒可以裝咩...
知道我為啥會想要導覽嗎？好吧...最大的原因是導覽完了以後可以試喝啦...而且還會送一瓶酒喔！！（導覽一個人才6歐）這是試喝杯，大概有0.2 l 吧...反正喝完三杯以後我們就頭暈叫不敢了。隔壁一桌子女人超恐怖，一直試喝一直試喝，我看價目表上每種都被他們喝過了吧...在這裡你只要留著這個杯子，要喝哪一種都可以叫他倒給你喝喔！！（杯子還可以帶回家）
試喝的步驟: 先看顏色--> 用鼻子聞味道 -->給他喝下去
我們第一杯喝的是Table wine, 其實就蠻順的了，只是果香味少了點
第二杯是Q.b.A，比第一杯更好喝一點，且葡萄香味比較多
第三杯是Auslese，一整個就是順，而且果香味很舒服，所以我馬上決定要買。（我都選擇Halbtrocken的，室友開始兩杯是甜的，後來被膩到就選了Trocken，意外的發現，Trocken雖然不甜，但也不嗆呢！）
這是我們選的三瓶酒
2007 Trocken, Riesling Auslese -- 不喜歡甜的味道的首選！
2006 Halbtrocken Riesling Auslese，我最後試喝的一杯，比起Trocken的稍甜，蠻適合配海鮮的我覺得。
2006 Riesling Spaetlese，最甜的，酒精也較少(9%)，不過酒精少有時候會是那一年的葡萄日曬不夠比較不甜所造成的。
三瓶包好好給他帶回家企～～～
這裡再介紹另一家我們在Piesport找到唯一開門的酒莊（行程的最後一站，非得再來兩瓶不可），這家的質感好像比較好，光Auslese一瓶就飆到15歐以上...(所以我沒買Auslese的，ㄆㄆ...)
因為我們太小咖，主人有點小不甘願給我們測試，所以我們隨便點了兩種試喝了之後，便包包帶回家了 (一瓶6.5歐)。其實不能怪我們呀，阿飛機不是限帶兩瓶酒...我也想買了10箱8箱的呀...(聳肩)
因為想說帶回台灣送人，台灣人的口味好像比較甜，所以選的是兩瓶甜酒，一瓶2006，一瓶2007，問我幹嘛這樣選？我.......我也不知道 ...
在Cochem酒莊我問了一個深埋已久的問題: 年份比較老的酒是不是比較好? 答案是: 不是滴～ 在Mosel，喝了覺得好喝的酒就要馬上開來喝，而且啊，葡萄酒有放置年限，通常是3~5年，所以放久了也只是變成葡萄醋而已。所以啊各位，有花堪折直需折，有酒就別放了，開來跟好友分享吧！！
只試喝了幾杯就讓我們對Mosel葡萄酒更多了一份認識，在亂晃時看到別人家瓶上貼的標籤也會品頭論足一番（真是半瓶水響叮噹的兩個人...）
不過...來Mosel，給他喝下去就對了啦～哇哈哈～ （嗝....）
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